鸡肉块洗净，放入淀粉、生抽、料酒、少许盐，抓匀腌制15分钟。
准备配料，蒜瓣压碎，葱切段，葱白和葱叶分开。干香菇泡开后切条或切丁，不宜切太小。辣椒切丁。
建议买去壳油板栗，带壳的板栗有点费时。带壳板栗洗净，外壳开小口，凉水入锅烫熟，剥开外壳后再次在开水中烫3分钟，趁热剥掉肉皮。
将腌制好的鸡肉块跟板栗一起放入电饭煲，加水没过表面，煮饭模式焖至九成熟（板栗用筷子能轻易扎开即可）。图片是煮之前的样子。
炒锅中热油，先放蒜瓣、香菇、葱白爆香，然后放入焖熟的鸡肉和板栗，注意电饭煲中的汤汁先不放，炒香后视水分情况再酌量加入汤汁。
翻炒3分钟左右后，加入葱段、辣椒丁、少许盐和生抽，小火收汁。
超简单的板栗烧鸡就做好了～