准备两个西红柿，打上十字花刀，用开水烫一下，方便去皮。
从中间切开，去除西红柿的硬心，切成片，再切成条 最后切成丁。
三个鸡蛋打入碗中搅散。
3根小葱，切葱花，葱白和葱叶分开 1根香菜切成段
碗中准备150克清水，加入30克玉米淀粉，搅匀。（这是平常我们炒菜烧汤勾芡时所用到的淀粉水）
锅中加少许油烧热
油热后，放入葱白爆香，爆香葱白后，倒入西红柿，加入1克食盐，能使西红柿快速出汁。
炒出西红柿的鲜味，炒出汁后，加入适量清水，大火烧开，烧烤后开始调味，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克提味，加入水淀粉勾薄欠（水淀粉要少量多次的加入，这样做出来的鸡蛋汤口感更顺滑）。
勾成这样粘稠状就可以了
然后改为小火，呈细状淋入鸡蛋液，往水开的地方淋 鸡蛋刚到完不要动，让鸡蛋凝固，待鸡蛋形成漂亮的蛋花后，用勺子轻轻推动 这样做出来的蛋花更漂亮。
出锅前加入适量的小磨香油，撒上葱花，香菜搅匀，起锅，倒入碗中。