粉色鹰嘴豆泥牛油果塔汀Pink Hummus and Avocado Tartine

作者： Layla文

Tartine，也就是open sandwich开放式三明治，可能是brunch里面最讨喜最上相的一员。每次一份漂亮的Tartine端上桌，总忍不住惊呼好美然后立刻让相机先吃。Tartine不仅颜值迷人，也有着成为最健康食物的潜力——一份wholesome Tartine全食塔汀可以包含优质的碳水、纤维、蛋白质、维生素、叶绿素、花青素、铁等等的均衡营养。

用料

• 鹰嘴豆泥用： 鹰嘴豆（罐头或干豆）1罐 带冰块的冰水
• 半颗甜菜头
• 大蒜 一瓣 柠檬 1个
• 海盐或喜马拉雅盐 中东白芝麻酱tahini（实在买不到可以省略，不要用普通芝麻酱代替，味道不一样的）
• 冷压初榨橄榄油（沙拉用的那种，不是煎炒用的）
• 三明治用： 牛油果
• 全麦谷物面包
• 彩色小番茄
• 芝麻菜
• 罂粟籽（可以用黑白芝麻或任何小小的籽甚至坚果碎代替） 泰式甜辣酱

粉色鹰嘴豆泥牛油果塔汀Pink Hummus and Avocado Tartine的做法步骤

步骤 1

如果用的是干鹰嘴豆，需要提前一晚用水泡起来，水没过豆子，第二天豆子软了再煮熟到豆子的皮微微脱落。煮熟的豆子沥水捞出，用冷水冲洗30秒左右，待用。豆皮不需要特意剥掉。 如果是罐头鹰嘴豆，就可以沥水直接用了。

步骤 2

大蒜剥皮待用 柠檬挤汁待用 甜菜榨汁待用（如果不介意hummus的口感粗糙一点，也可以直接把甜菜切成小块儿）

步骤 3

柠檬和大蒜先一起倒进料理机，撒一点点盐，开机搅拌，当大蒜和柠檬汁充分融合非常细腻的时候，停止并静置浸泡10分钟。这样做可以让大蒜的辛辣味减弱很多，做好的鹰嘴豆酱有蒜香又不会太刺激。 加入适量甜菜汁或甜菜块儿，继续搅拌直到颜色充分融合成深红色

步骤 4

加入tahini白芝麻酱继续搅拌，如果没有就忽略吧 加入鹰嘴豆继续搅拌，慢慢倒进一小勺橄榄油，并加入两勺冰水，如果鹰嘴豆泥过于厚实浓稠，可以一边搅拌一边再加入适量冰水（每次一勺每一遍搅拌一边观察）。冰水可以让鹰嘴豆泥的口感更加柔软顺滑。但注意千万不要让豆泥变成流动的状态！

步骤 5

可以根据颜色加入更多的甜菜汁进行调整，直到鹰嘴豆泥变成漂亮明艳的粉红色，同时根据口味调整盐的用量 完成的粉色鹰嘴豆泥盛出待用

步骤 6

面包切成2cm的厚片，在面包机或烤箱里轻烤一下。面包机通常我只用最低的1-2档，让面包片轻微烘焙，热乎乎，酥酥弹弹的。实在不喜欢烤焦的脆面包，所以烤箱也只是预热到150度，快速的烤个1到2分半钟

步骤 7

烤面包的过程中，把牛油果对半切开，然后切成薄片。小番茄切成4瓣 盛两到三大勺粉色鹰嘴豆泥放在烤好的面包片上，不需要抹匀，也不需要很规则 切好的牛油果打开成扇形放在鹰嘴豆泥上，每片面包用1/4只牛油果 随意地放上小番茄、芝麻菜，撒上罂粟籽（或芝麻或坚果碎）

步骤 8

最后可以少少点缀一点点甜辣酱作为final touch，随意地甩在塔汀上，让味蕾有一点小kick～

菜谱创建时间：2021-01-07 23:21:32