黑芝麻流心戚风蛋糕

作者： 沉夕

戚风做来做去，感觉已经做过好多口味： 可可，咖啡，椰子，南瓜，酸奶，红丝绒，阿华田，奥利奥 今天又可以再加一个新的口味啦～ 黑芝麻直接烘炒一下，然后用搅拌机打粉 感觉稍微打碎一点儿就行，也不用打得特细。 也许打成酱也一样的效果。

用料

• #黑芝麻戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 糖 60g
• 牛奶 60g
• 植物油 25g
• 低筋面粉 40g
• 黑芝麻粉 20g
• #黑芝麻卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 3g
• 黑芝麻粉 10g
• 糖 10g
• 牛奶 100g
• #黑芝麻奶油
• 淡奶油 300 g
• 糖 15～20 g
• 黑芝麻粉 60 g

黑芝麻流心戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将100克黑芝麻烤箱稍微烘烤一下，或者平底锅小火烘炒出香味。 搅拌机低速稍微打一下，成粉。

步骤 2

先做戚风蛋糕： -分蛋白蛋黄 -蛋黄+油+牛奶混合均匀

步骤 3

-筛入低筋面粉+黑芝麻粉

步骤 4

-蛋白+糖 打发到硬性发泡

步骤 5

-混合蛋白和蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

-倒入模具，160度45分钟

步骤 7

再做卡仕达酱： -黑芝麻粉+玉米淀粉+糖+蛋黄混合均匀 -牛奶加热到微微沸腾，倒入蛋黄黑芝麻糊里搅拌匀均。 -再倒回奶锅里，一边小火加热一边搅拌到稍微粘稠。 **不要加热到太过，不然流心效果不明显。

步骤 8

戚风冷却后脱模， 分层切开， 中间一层挖空一个洞。

步骤 9

黑芝麻奶油： 淡奶油➕糖➕黑芝麻粉 电动打蛋器打发到八九分。 黑芝麻戚风蛋糕片抹一层奶油，再放上一片戚风片，三片蛋糕都抹好奶油。

步骤 10

垒起来后，在中间的孔中，挤入放凉的卡仕达酱。 再盖上一片刚才切出来的蛋糕封顶。

步骤 11

黑芝麻奶油或者纯白的奶油抹面。

步骤 12

表面装饰用了巧克力画了一个时钟，用来做新年蛋糕～

菜谱创建时间：2021-01-07 21:34:45