米饭杀手之豆角肉沫拌米饭

作者： 萱妈幸运厨房

用料

• 豇豆角 大半斤
• 五花肉 巴掌大小
• 蒜瓣 3瓣
• 姜片 2片
• 料酒 1搪瓷勺
• 生抽 4搪瓷勺左右
• 老抽 1搪瓷勺左右
• 蚝油 4搪瓷勺分两次使用
• 淀粉 2搪瓷勺分两次使用

米饭杀手之豆角肉沫拌米饭的做法步骤

步骤 1

五花肉剁成沫，没有五花肉7分瘦3分肥的肉也行。 然后用1勺淀粉、小半碗水、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和姜片拌匀后，再淋上一点炒菜的油目的锁住肉里的水分，不然炒出来肉沫口感偏干偏硬。 至少放置10分钟以上

步骤 2

可以在腌肉沫的时间里把豆角切成图中这样的小颗粒状

步骤 3

我做菜喜欢炸葱油，这样炒出来的菜很香，就是把葱丝放油里炸焦再捡出来倒掉就行了，嫌麻烦的省略这一步。

步骤 4

然后放豆角和蒜末，炒1分钟左右锅歪一点把肉沫倒进去炒变色，也可以先炒肉沫再放豆角，顺序无所谓的。 肉沫变色了就可以加2勺生抽1勺老抽和一点蚝油调个色了，然后加大半碗水闷上3分钟开锅加盐和水淀粉就可以出锅了。

步骤 5

装盘 用来拌米饭或者面条都可以

步骤 6

1岁多的小宝宝可以根据孩子自身咀嚼功能来延长煮的时间，我的意思是孩子嚼不了闷了3分钟的豆角可以延长闷豆角的时间，软一点了小宝宝比较好容易下口。

菜谱创建时间：2021-01-07 20:41:53