鸡爪让热心摊主去掉指甲，剁成小块（忘剁了，有点支棱不好翻炒），焯水加料酒去腥。
炒锅里放点油，烧热加郫县豆瓣酱炒香（1勺就是微微辣，根据自己口味酌情增减，一点辣不能吃，直接快进到下一步），加洋葱丝爆香，放入焯好沥干的鸡爪，翻匀。
炒好的鸡爪倒入电压力锅，放入玉米段等其它喜欢的配菜，比如藕片、胡萝卜段等，（土豆条我放早了，压力锅一压就碎了，应该炖锅收汁时再加），加六月鲜轻盐酱油调鲜味（因为是轻盐酱油，可以多加一点，不会咸，只会鲜），加少量老抽上色，再加几个冰糖（这个过程相当于炒糖色），加水差不多没过鸡爪。
电压力锅盖好，选鸡肉功能。
电压力锅压好后，倒入汤锅，再加土豆条，炖煮收汁，收到想要的浓度，尝尝味道，如果觉着淡，可以加盐调味。
家里炖的比较容易破相，但是特别入味好吃。
饭店里搭配的主食是馕饼，我觉着用山东呛面大馒头也行，蘸汤汁好好吃。