清洗河虾。可以用剪刀剪掉虾枪和虾须。我买的是活的，不敢碰，也懒了，就没去。
洗好后晾一下，不要有太多水。也可以用厨房纸巾吸一下。否则下油锅时变成油爆厨房！
倒油。油面稍稍冒烟，即可下入河虾，然后调中火，让虾们均匀油炸，用笊篱翻拌。待河虾全部变色，即可捞出。虾多的话，可以分两次。
调高油温，复炸。
捞出入盘。洒盐、孜然粉、白胡椒粉，拌匀。喜欢辣的可以放辣椒粉。 香香脆脆的，可以当零食吃。