砂锅鱼头炖年糕

作者： Yang妈妈

跨年夜那晚带孩子们去看了电影，然后去吃饭，那家店的特色就是这道鱼头炖年糕，感觉好吃，鱼头炖的很入味，年糕特别软糯，这两天又想吃，今天炖了一锅，感觉也很好吃，跟店里的味道差不多😁 一锅都被我和老公一顿吃完。

用料

• 鱼头 半个
• 咸鸭皮
• 生姜
• 豆瓣酱
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 白糖
• 老抽
• 大蒜
• 醋
• 缸鸭狗年糕
• 青红辣椒
• 香菜

砂锅鱼头炖年糕的做法步骤

步骤 1

鱼头，大蒜，香菜，辣椒，生姜等都已经准备好，我用的这款缸鸭狗年糕。

步骤 2

鱼头用料酒，一点盐和生姜片腌制20分钟

步骤 3

锅烧热放菜籽油，加点生姜片和咸鸭皮(咸鸭皮可以增鲜，没有可以不加，用肥肉代替也可以。

步骤 4

把鱼头放入锅中，先煎正面。煎黄翻面

步骤 5

然后把鱼头放入砂锅中加清水适量，白糖5克，生抽15克，陈醋5克，料酒10克，老抽5克，一大勺郫县豆瓣酱

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步骤 6

步骤 6

放入蒜段，大火烧开，中小火炖煮40分钟左右

步骤 7

年糕一条，切厚一些

步骤 8

炖至鱼头汤汁变少，且有些粘稠的状态，再把年糕放入砂锅内，煮至年糕软糯即可，基本是不用加盐的，我觉得味道正合适，也可以根据个人口感适量调个味。

步骤 9

撒上青红辣椒.大蒜叶和香菜

步骤 10

吃一块鱼肉，嫩

步骤 11

再来一块年糕，软糯好吃，不得不说，这个缸鸭狗年糕真的特别好吃。

菜谱创建时间：2021-01-07 13:13:47