低糖低油6寸戚风蛋糕

作者： 共享乐趣

戚风蛋糕松软可口，我想大部分人都挺喜欢吃的，我也不例外，但是个人认为外面的蛋糕绝大多数太甜有点腻，糖分摄入量太多对身体不好，于是就自己在家动手做改良版的戚风蛋糕，材料用量简单好记，还挺成功的😋

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 30克
• 植物油 20克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5克

低糖低油6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋黄分别分离在两个无水无油的容器中，切记蛋白里不能掺有蛋黄，一定要分离干净，否则会影响蛋白的打发

步骤 2

油倒进蛋黄搅拌均匀，在加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

将低筋面粉过筛加入，用打蛋器滑动，一定不能打圈搅拌，避免起筋

步骤 4

搅拌好的面糊是这样的，提起来缓缓流淌，放一边备用，这时候可以预热烤箱了，上下150度

步骤 5

蛋白里滴入柠檬汁，打蛋器调到低速打至蛋白成大气泡，加入3分之一的糖，我是直接把全部糖加入蛋白中，蛋黄里没有放

步骤 6

打至细腻状态加入剩下的2分之一糖

步骤 7

打至有纹路状态加入剩下的糖

步骤 8

打好的蛋白是这样的，提起打蛋器是一个小直勾，且倒过来不会溜下来就好啦，不要怕打过头，一定要打成硬性发泡，这样比较容易成功

步骤 9

取2分之一蛋白霜加入蛋糊中，至下而上的翻版，动作一定要轻，快

步骤 10

拌匀后倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 11

将拌好的面糊倒入模具中，如果不平，可以用刮刀刮平，轻震出打气泡，这里忘记拍照片了，下次补上

步骤 12

烤箱上下150度烤1个半小时，我家烤箱比较特殊要比别人烤的久，一般50分钟差不多了

步骤 13

烤好后立刻拿出震两下，马上倒扣，等凉透就可以脱模了

步骤 14

脱模

步骤 15

成品，个人感觉20克糖挺甜了

菜谱创建时间：2021-01-06 21:32:55