泽妈教你做圆鼓鼓的蛋黄豆

作者： 哈喽泽妈

我买的第一个烤箱就是用来做溶豆的，结果烤箱买了，溶豆做的不漂亮，又花钱找师傅学的，那时候看到别人做出漂亮的溶豆，内心总是很羡慕，总在想我要是能做出来那么漂亮的就好了，那时候就连用别人的图都不可以，随便看个别人做的溶豆都羡慕不已，后来自己拜师，慢慢摸索，蛋黄豆其实完全就是自己悟出来的，状态很重要，溶豆没有什么绝密配方，就是看状态，所以希望看到这片菜谱的多用心去学，不要再花钱去学蛋黄豆了！！！没有必要，蛋黄溶豆相对蛋白溶豆其实比较简单，没什么难度，当然我是做出来经验才觉得没难度，这些经验是我用几百个鸡蛋，悟出来的，下面我们开始吧，对了，再说一下，蛋黄溶豆适合刚添加辅食，对鸡蛋奶粉不过敏的宝宝，一定要确定自己家宝宝不过敏方可实用哈

用料

• 蛋黄 蛋黄250克
• 奶粉 奶粉75克
• 柠檬汁 柠檬汁2滴
• 溶豆不加糖，如果是一岁以上的小朋友可以适当加一些糖
• 一克蛋黄，0.3克奶粉比例

泽妈教你做圆鼓鼓的蛋黄豆的做法步骤

步骤 1

首先是无水无油容器

步骤 2

整个鸡蛋打到盆里

步骤 3

蛋黄蛋清分离，我都是戴手套直接用手分，你们买那种分离的工具也可以

步骤 4

称重250克蛋黄，

步骤 5

挤2滴新鲜柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

放入厨师机，调制7挡，我用的乔立厨师机，在这里说明一下，用厨师机打得会比较省力，如果没有就是用手动打蛋器，蛋黄比例可以减半，不然要打好久

步骤 7

打到蛋黄发白，打蛋头提起缓慢低落，或者划8字不迅速消失就可以

步骤 8

打蛋黄期间，做一下准备工作，我是用烘干机做溶豆，机器风口处用一块油布和网架挡住一半，如图所示，用油布挡住是防止风速太大吹出小尾巴，烤箱的话不需要挡着

步骤 9

提前预热，90度，时间可以调整多一些时间，有时候定时时间太短，中途干活忘记，就会消泡，白做了都，如果是烤箱就90度，实际温度，有的烤箱温度上岸一会功夫就黑的不行了，大家多多了解自家烤箱脾气哈

步骤 10

➕奶粉，中低速搅拌均匀

步骤 11

这是奶粉和打好的蛋黄糊状态，也是比较细腻的，很粘稠

步骤 12

倒入裱花袋，夹子夹好

步骤 13

剪一个小孔

步骤 14

挤好，稍微留一些间距，防止沾到一起

步骤 15

挤好的圆鼓鼓蛋黄豆，放进烘干机，做好一盘放一盘，放好立刻关门，放在油布挡住的区域

步骤 16

烘干1个小时，不沾油布就熟了，时间只是一个参考

步骤 17

圆鼓鼓的蛋黄豆出炉了

步骤 18

装罐图，一罐大概50克，密封不受潮保存一个月

步骤 19

菠菜口味就是，菠菜焯水榨汁，过滤，250克蛋黄➕35克菠菜汁，打好蛋黄先➕菠菜汁搅拌均匀再➕奶粉搅拌均匀

步骤 20

五彩缤纷蛋黄豆

步骤 21

美

步骤 22

美

泽妈教你做圆鼓鼓的蛋黄豆的小贴士

好了，码字拍图比做溶豆还麻烦，大家按照步骤走，不明白的，评论区留言哈，家里如果是烤箱比较小的，建议量减半，

菜谱创建时间：2021-01-06 19:53:27