豆沙小面包

作者： 刀刃甜心

汉堡模具12个的量。

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 225克（水205）
• 蛋液 37克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 糖 60克
• 黄油 45克
• 豆沙馅 300克
• 白芝麻 适量

豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油豆沙馅白芝麻外，其余全部倒入厨师机里，1档搅拌至融合，改3档

步骤 2

打出厚膜，加提前软化好的黄油，先1档搅拌至融合，再3档打出手套膜

步骤 3

手套膜的样子

步骤 4

整理成圆形，盖保鲜膜，醒发至两倍大

步骤 5

手指沾干面粉，戳一下，不回缩不塌陷就发好了

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步骤 6

步骤 6

取出面团，按压排气，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

按压排气，分成等量12份，整理成圆形

步骤 8

准备12份豆沙馅，每份25克

步骤 9

将面团拍扁，中间按出个坑

步骤 10

将豆沙馅包上

步骤 11

放入汉堡模具

步骤 12

烤箱上下火30℃，放一碗热水保持湿度，二次醒发。发好后刷一层蛋黄液，撒上芝麻

步骤 13

上下火140℃，20分钟，上面颜色如果太深的话中途可以盖锡纸

步骤 14

嗯

菜谱创建时间：2021-01-06 19:10:04