Mr.CHEESECAKE｜东京芝士蛋糕

作者： 阿食酱

日本东京No.1芝士蛋糕 Mr.CHEESECAKE设计的家庭版芝士蛋糕食谱 可以冷藏吃，也可以冷冻吃，很像牛乳雪糕 希腊酸奶和酸奶油是自己做的 【希腊酸奶】请戳👇🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/106060424/ 【酸奶油】请戳👇🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/106064807/

用料

• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 60克（原方100g）
• 希腊酸奶 50克
• 酸奶油 180克
• 淡奶油 100克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 9克
• 白巧克力 50克
• 零陵香豆 1/2颗
• 香草荚 1/4根

Mr.CHEESECAKE｜东京芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

依据模具尺寸裁一张垫纸（油纸）

步骤 2

模具内侧涂抹黄油，铺上油纸，外部用锡纸包住（如果是没有缝隙的模具可以略过）

步骤 3

奶油奶酪和细砂糖隔热水搅拌

步骤 4

搅拌至丝滑的状态，得到混合物A

步骤 5

希腊酸奶和酸奶油搅拌均匀

步骤 6

分三次加入打散的蛋黄，搅拌均匀

步骤 7

再加入玉米淀粉和柠檬汁，搅拌均匀，得到混合物B

步骤 8

小锅里依次加入白巧克力、香草籽、淡奶油和磨碎的零陵香豆

步骤 9

加热至微沸状态

步骤 10

加入混合物A中，搅拌均匀

步骤 11

再趁热倒入混合物B中，搅拌均匀

步骤 12

过筛一遍

步骤 13

倒入模具，模具放入深烤盘中，加3公分热水，原方180°C烘烤25分，再降至150°C继续烘烤20分钟（烤完没熟，又继续烤了20分钟）—柏翠烤箱（中下层） 2021.5.16记录👇🏻 海氏i7（中下层）–190 °C烘烤25分钟，再降至160 °C继续烘烤30分钟

步骤 14

出炉后完全冷却，脱模，冷藏4小时以上食用

Mr.CHEESECAKE｜东京芝士蛋糕的小贴士

1、不喜欢很甜的话，可以在原方基础上减糖，50～60g，都可以。 2、烤的时候要注意观察，根据自己的烤箱调整温度，我用的柏翠烤箱，按照教程时间完全没熟，所以适当延长烤制时间，以表面上色程度为准吧 2021.5.21更 用了10g柠檬汁和50g糖，冷藏后吃起来有点偏酸，但是冷冻之后再吃就不是很强烈了，但还是觉得60g更好吃。

菜谱创建时间：2021-01-06 18:22:48