先将周伟青花鱼自然解冻，然后经过处理后备用。
然后将准备好的白胡椒粉均匀的涂抹在青花鱼的两面。
然后将准备好的清酒均匀的浇汁在青花鱼身上。
两面涂抹均匀后，然后将柠檬用刀切开，用手将柠檬汁液挤出，浇在青花鱼上。
两面浇抹均匀后，腌制5分钟以上。
然后起锅，倒入适量的食用油，等到油热后，放入腌制好的青花鱼煎制。
等到一面煎制焦黄后，翻至另一面继续煎制。
直到两面煎制金黄，关火出锅装盘即可。
1.青花鱼解冻的时候不要拆包装，不要用热水或者温水解冻，尽量常温解冻，也可以用冷水冲洗解冻，这样能很好的保持青花鱼的鲜美。 2.青花鱼不用加任何的调料，简简单单的用白胡椒、清酒、柠檬腌制一下即可，虽然简单，但是却能完全吃到青花鱼本身的鲜美。 3.煎制的时候一定要等一面煎制定型焦黄之后在翻面煎制，这样可以保持鱼的完整，建议初次做的话，不粘锅为好。