蒸蛋糕，清淡不上火

作者： NUO麻麻-青青

配方一个六寸的量我做成小的纸杯11个，大的纸杯8个。

用料

• 蛋黄 3个
• 玉米油 20克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 10克
• ————
• 蛋白 3个
• 砂糖 40克
• 柠檬汁 5滴
• 盐 1克

蒸蛋糕，清淡不上火的做法步骤

步骤 1

锡纸剪出能盖住纸杯的大小，先包住，然后取下备用，11个纸杯剪11块

步骤 2

油跟牛奶混合，搅拌看不到油花即可。 筛入低筋面粉、玉米淀粉翻拌均匀，加入蛋黄拌匀

步骤 3

蛋黄面糊细腻无颗粒备用。 锅里烧水！ 蛋白加入柠檬汁、砂糖、盐，高速打，打到中性发泡转低速打到硬性发泡，蛋白提起来如图即可

步骤 4

蛋白一半加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入另一半翻拌均匀

步骤 5

装入纸杯8-9满，摔一下，盖住锡纸放入蒸笼上，中小火蒸25分钟

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步骤 6

步骤 6

蒸制中，今天我用的是新思特的多功能锅，放上蒸笼就是一个蒸锅了！

步骤 7

蒸制中

步骤 8

蒸好焖两分钟取出，倒着放凉再脱模

步骤 9

小心脱模！

步骤 10

成品1⃣️

步骤 11

成品2⃣️组织绵软细腻

步骤 12

配方是一个六寸配方哦！用磨具蒸一定要用保鲜膜盖住，不能扎孔，水开中小中小火40分钟，水要放足中间不能开锅！

蒸蛋糕，清淡不上火的小贴士

1⃣️翻拌手法要注意，蛋白打硬性也是关键！

菜谱创建时间：2021-01-06 13:45:06