快手下饭菜【辣子鸡丁】

作者： o0Lingling0o

辣子鸡丁真是一道简单好做又人见人爱的下饭菜 没有骨头，不用油炸，不考验刀功，可以大口吃肉，大碗吃饭 曾经问过湖南的朋友，湘菜与川菜的区别是什么？ 他说，湖南的辣椒是可以当菜吃的，川菜的辣椒是当作调料用的 这辣子鸡丁，便是辣椒可以当菜吃的典范啦 所有食材和调料都已称重，有具体用量，致力于做精确用量的中餐菜谱，让大家下厨零食败

用料

• 鸡大腿 2只约600克
• 新鲜辣椒 约150克
• 生姜 8片
• 大蒜 8瓣
• 生抽 1瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 料酒 1瓷勺
• 芝麻油 半瓷勺
• 白胡椒粉 ¼瓷勺

快手下饭菜【辣子鸡丁】的做法步骤

步骤 1

去骨鸡大腿两只，约600克，切成2厘米见方的鸡肉丁

步骤 2

切好的鸡丁里加入： 生抽1瓷勺➕老抽1瓷勺➕料酒1瓷勺➕芝麻油半瓷勺➕白胡椒粉¼瓷勺，搅拌均匀

步骤 3

拌好的鸡肉放在一边腌制十分钟入味

步骤 4

腌鸡肉的时间我们可以准备配菜：青椒和红辣椒各来几只，根据你自己吃辣的程度选择辣椒品种。 因为这里辣椒是当菜吃的，不仅是调味而已，所以辣椒放的量比较多 我的鸡肉是600克，辣椒用了150克

步骤 5

把辣椒切成段，斜着切会更好看🌶️

展开全部

步骤 6

步骤 6

生姜切8片。大蒜8瓣、用刀稍微拍扁 我喜欢把生姜切的比较大片，这样吃的时候容易把姜片先挑出来扔掉

步骤 7

炒锅放油，油要比平时炒菜多一些，这样不会粘锅 加入花椒10颗，姜片蒜瓣也放进去，小火🔥煎出香味 如果你和我一样用的是铁锅，记得要先把锅烧热，锅热了以后再倒油，防止粘锅 铁锅炒菜不粘锅的诀窍就在于“热锅冷油”

步骤 8

等生姜大蒜都煎出香味了，转成大火🔥 等看见生姜开始冒气泡，说明油温变高了，此时把鸡肉倒进锅里，用锅铲迅速划散

步骤 9

保持大火🔥，连续炒4分钟，鸡肉会有点出水和缩小，而后锅里的汤汁会自己收干 4分钟以后就把辣椒放进锅里，再继续炒1分钟，就可以出锅啦！ 因为前面腌鸡肉的时候放了酱油，所以后面不用再放盐了

步骤 10

音乐与美食皆不可负❤ 定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号 我们下期再见啦！

菜谱创建时间：2021-01-06 12:05:26