披萨饼皮（附带披萨制作）

作者： 摸不着的心

做了N次的方子，感觉写方子是件困难的事，每次想写个方子，家里一堆杂七杂八的事，写一会停一会，所以有很多地方写的不太详细，不喜误喷啊，毕竟我已经很努力了。

用料

• 高筋面粉或中筋面粉 300克
• 油 25克
• 酵母 5克
• 水或牛奶 160-180克
• 糖 25克
• 盐 4克

披萨饼皮（附带披萨制作）的做法步骤

步骤 1

将配方中的材料，一起倒入盆中混合，（冬天，可以用点温水化开酵母，温水不烫，温度不烫手即可）加入凉水搅拌成絮絮状态，每种面粉的吸水性不一样，可以预留20克水出来，适量的添加。

步骤 2

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，如果烤箱有发酵功能也可以放进烤箱发酵。

步骤 3

发酵到2.5倍大，面团用手指按一个洞，不回缩

步骤 4

把面团拿出来排气，分成三份，揉成圆形，拿一份出来，擀成9寸大小的面皮，中间薄点，周围厚点，放进烤箱里发酵，旁边放一小碗热水，发酵两倍大。

步骤 5

然后拿出来，用慕斯圈盖一个圆形的印，没有慕斯圈可以用差不多大小的碟子，或戚风蛋糕模具，再用刮板轻轻印上纹路，不要用力压，只需要印一条线，再用吃西餐那样的叉子，插上小孔

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步骤 6

步骤 6

像图片中这样子，没有叉子，可以用牙签

步骤 7

烤箱提前预热180℃，再把披萨饼皮放进烤箱5分钟。（图片是烤好的饼皮）烤好的饼皮如果不现做，可以用保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻，想吃的时候，直接拿出来，解冻一小会。

步骤 8

锅里烧热，加一点油，蔬菜炒干水份，不要炒太熟了，我一般就翻炒两下，沥干水份

步骤 9

切好自己喜欢吃的肉类，我这次用的是培根加腊肠

步骤 10

披萨饼倒进一勺披萨酱料，我加了点番茄酱上去抹均匀。我比较喜欢吃番茄酱的酸甜口味，披萨酱我是自己做的，参考君之的方子，如果喜欢方便，可以在某宝上购买，具体哪里好吃，我也不清楚，我一般都是自己做

步骤 11

放上薄薄一层芝士碎，再放上自己喜欢蔬菜，培根，腊肠，再放一层芝士碎，喜欢拉丝多点，奶味浓些，可以放多点芝士碎

步骤 12

烤箱提前预热上下火180度，把披萨送进去烤放在中间层烤18-20分，

步骤 13

烤好的披萨

步骤 14

18分180度效果

步骤 15

20分钟，200度

步骤 16

拉丝效果

步骤 17

没有芝士碎，也可以用披萨饼做成酱肉饼吃，这个味道不比披萨口感差

步骤 18

不懂可以加我微信

披萨饼皮（附带披萨制作）的小贴士

做披萨的馅料，比如蔬菜类，肉类，必须要沥干水份，要不披萨烤好，里面会出现湿答答，影响口感，披萨饼底，不用烤太长时间，饼皮稍微定型即可。由于文字表达能力太差了，写的时候可能不太详细，如果不懂，可以留言，或者加我微信

菜谱创建时间：2021-01-06 11:59:39