准备材料
姜切片，蒜头剥皮，干葱头剥皮切开，干辣椒如果买的是整个的，需要剪段。
鸡肉可以挑选鸡胸肉、鸡腿肉，洗干净，去骨，剪小块，去骨为了好吃不吐骨头哈。用鸡粉、油搅拌均匀，腌大概20分钟。
开锅油炸，把鸡肉都炸成表面金黄色，吃起来更酥脆。
滋滋滋~~~油炸的声音
金黄色的真好看。
炸好的鸡肉备用。
热油下姜蒜头干葱头、干辣椒，干辣椒提前过一下水，防止太快炒焦，把全部配料炒出味儿。
把刚才炸好的鸡肉回锅炒香，加点盐、鸡粉、辣椒面、花椒粉调味。
上菜~~~~
干辣椒的体积大概是鸡肉的2~3倍。