【小高姐】炒鸡丝

作者： 暖暖的火锅

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用料

• #鸡丝部分
• 鸡胸肉 200g
• 盐 1/8茶勺
• 胡椒粉 1/8茶勺
• 生抽 2茶勺
• 水 1汤勺
• 玉米淀粉 1/2茶勺
• 油 1/2茶勺
• #炒鸡丝
• 油 1汤勺
• 香醋 1/4茶勺
• #配菜
• 油 1汤勺
• 豆豉 1/2汤勺
• 配菜，蘑菇青椒
• #水淀粉
• 盐，老抽 1/8茶勺
• 玉米淀粉 1/2茶勺
• 水 1/4cup

【小高姐】炒鸡丝的做法步骤

步骤 1

如何切鸡肉丝：切掉鸡里脊，切掉鸡大胸上的筋膜，鸡胸肉打横，刀的方向垂直于纹路，片成合适的薄厚。然后几片叠在一起，沿着鸡肉的纹路切丝。

步骤 2

如何切鸡肉丝：鸡肉半冻，像切土豆那样切片，然后切丝。

步骤 3

加入盐，胡椒粉，生抽，水，玉米淀粉，1/2茶勺油腌渍十几分钟

步骤 4

热锅，加入1汤勺油，倒入鸡丝，用筷子划开鸡丝，表面变色，里面还没有熟的时候倒入1/4茶勺香醋，出锅，等待复炒

步骤 5

热锅，加入1汤勺油,倒入辣椒蒜炒，倒入豆豉炒，倒入配菜炒，炒到基本断生，倒入鸡丝炒，炒热，加入水淀粉，翻炒一会，出锅

菜谱创建时间：2021-01-06 10:50:12