焦糖布丁风味饼干

作者： 烧鸡翼我中意食

本菜谱搬运自YouTube美食频道Tasty 视频地址： https://www.youtube.com/watch?v=sSs8CiDFLF0 文字版菜谱： https://tasty.co/recipe/creme-brulee-cookies

用料

• 蛋黄 3个
• 鸡蛋 1 个
• 白砂糖 400克
• 玉米淀粉 3汤匙(22.5克）
• 香草精 1茶匙 (5毫升)
• 牛奶 363克
• 黄油 227克
• 面粉 420克

焦糖布丁风味饼干的做法步骤

步骤 1

首先制作布丁夹馅，将3个蛋黄和100克白砂糖倒入一个可微波加热的容器中，搅打均匀

步骤 2

加入3汤匙(约22.5克)玉米淀粉，1茶匙(约5毫升)香草精，再次搅打均匀

步骤 3

倒入1杯半(约363克)牛奶，搅拌均匀

步骤 4

用保鲜膜封住容器，放入微波炉加热1分钟然后取出搅拌均匀。重复此步骤4-6次后，将容器重新用保鲜膜封好，送入冰箱冷藏约2小时

步骤 5

下面来制作饼干，首先用电动打蛋器将室温软化的黄油和100克白砂糖搅打至蓬松状态

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步骤 6

步骤 6

加入1个鸡蛋，继续搅打均匀

步骤 7

倒入3杯半(约420克)面粉，搅打至混合物形成松散的面团块

步骤 8

将所有面团块倒在保鲜膜上，粗略捏成一整个面团

步骤 9

用保鲜膜将整个面团包裹好，放入冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 10

烤箱预热180°C，将松弛好的面团取出，夹在两张不粘烤纸中间擀成约6毫米厚的面片

步骤 11

用直径5厘米的圆形模具切出6个饼干胚，移至烤盘中，将剩余的面皮重新捏成面团，再次擀薄至约6毫米厚

步骤 12

用直径5厘米和直径4厘米的圆形模具切出6个圆环饼干胚，放入烤盘，待烤箱预热完成后送入烤箱烤制10分钟，取出室温冷却

步骤 13

饼干完全冷却后，将冰箱中的布丁夹馅取出，装入裱花袋，均匀地挤在6枚圆形饼干上，注意要覆盖整个表面

步骤 14

将6枚环形饼干分别放在挤好夹馅的饼干底上，并轻轻按压

步骤 15

最后来制作焦糖酱，将200克白砂糖倒入小锅，中火加热，间或搅拌，逐渐将白砂糖炒制成如图所示的黏稠焦糖酱

步骤 16

趁热将焦糖酱倒在每枚饼干的环里

步骤 17

焦糖酱完全冷却后就可以装盘上桌啦！

步骤 18

可以像吃焦糖布丁一样用勺子敲碎焦糖硬壳，很有趣味

焦糖布丁风味饼干的小贴士

‼️ 源网站部分用户评论表示该菜谱使用的面粉过多，导致饼干口感不理想，建议将面粉减少至2杯(约240克） ‼️ 可以提前将黄油取出冰箱室温软化以节省时间 ‼️ 步骤14倒焦糖酱时，可使用勺子辅助

菜谱创建时间：2021-01-06 02:49:17