虾仁洗净，用米酒腌制10分钟。
玉米对半开，一排一排拨下来，很方便。手上沾了玉米胚芽，就没拍照。
四根西芹洗净切段。
水烧开加少许盐，先倒入玉米，过一会会再倒入西芹，一起焯水。西芹半透明可全部捞出过凉水沥干。
锅烧温，加油，加入姜片和蒜瓣，小火爆香。
沥去米酒倒入虾仁，翻炒至变色，倒入西芹玉米，翻炒几下，沿锅边加适量米酒（虾仁这样就不腥了），翻炒两下。加入盐和糖，翻炒均匀就可以出锅啦。
关于勾芡：如果喜欢勾芡的朋友，最后可淋入薄芡，翻炒后再出锅，会有些滑溜的口感。我们家不太喜欢，所以这里就没有加！
虾仁先腌制，翻炒时再沿锅边淋入米酒，这样烧出来的虾仁既不腥又滑嫩。这道菜营养均衡，既满足你的眼球也满足身体的膳食纤维需求，最关键还是妥妥的快手菜，你也快点试试吧！