紫米奶酪碱水球

作者： 小陌同学爱在中_

原配方来自下厨房一位博主。我稍微改动下记录下方便自己做。此方可以做 6个大的碱水球

用料

• 紫米馅
• 紫米 100克
• 黄油 15克
• 炼乳 20克
• 白砂糖 适量
• 奶酪馅
• 软化奶油奶酪 100克
• 砂糖 15克
• 面包体
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 20克
• 蜂蜜 12克
• 鲜酵母 6克
• 盐 2克
• 牛奶 200克
• 黄油 15克

紫米奶酪碱水球的做法步骤

步骤 1

100克紫米泡水一晚，第二天隔水蒸熟加入黄油，炼乳，砂糖，一点点盐搅拌成紫米馅。甜度自己掌握

步骤 2

软化奶油奶酪加砂糖搅拌均匀备用

步骤 3

除黄油外所有材料放入搅拌桶，先低速混合成团转高速打成光滑面团后再加入软化黄油

步骤 4

加入黄油搅拌面团

步骤 5

再次打光滑面团即可

步骤 6

面团分割6份，滚圆放冷藏室松弛5分钟

步骤 7

取出松弛好面团压扁擀开，放入馅料

步骤 8

捏紧收口

步骤 9

喜欢松软口感就放28度烤箱发30分钟再放冷冻室冻15分钟定型

步骤 10

20克烘焙碱倒入500克水中，边倒边搅拌均匀。带上手套把面包放入碱水中，两面各浸泡20秒。拿出来沥干多余的水，放入烘焙纸上。用剪刀再面团上剪十字

步骤 11

放入预热好的烤箱。中下层200度18-20分钟，上色均匀即可

步骤 12

又香又软的紫米馅搭配碱水面包体。完美

紫米奶酪碱水球的小贴士

碰碱水注意一定带手套。 把烘焙碱加入水中，而不是把水加入烘焙碱中，注意！！ 碱水会腐蚀烤盘。心疼烤盘就垫油纸烘烤，或者和我一样垫油纸放在烘焙石上烤

菜谱创建时间：2021-01-05 15:15:18