栗子蛋糕

作者： 爱周星星的枕头

每个人总有一样痴迷----------栗子是我心头好，每年栗子上市，总要吃个不休，结果栗子造一过去，又胖上几斤，汗 最让我津津乐道的是星妈每年到了中秋就做的爆炒栗子，先挑指甲大小的石头洗干净，用铁锅炒热，当炒到粒粒石头受热均匀在锅里跳舞的时候，把栗子倒入一起炒，一边炒一边听着栗子在锅里“呯呯嘭嘭”的微裂声，闻着栗子特有香气飘在夜色里，总感觉，这个样子才是中秋夜。一家人在花园里摆好赏月的果品糕饼，坐等月娘升至半空，星妈按习俗叫星姐与我拜月。中秋的月亮好象总是出现得特别晚，因为等月亮有迟睡的理由，所以每年每年的中秋总是很兴奋。真感激星爸给我童年留下所有所关于节日的美好回忆，这种烙印牵涉到我整个人生的成长过程，让我贪恋所有美好的中国传统，应该有的，一样也没拉下。但说起来，也不只有单纯的传统，小时候星爸一年有大半年在外地奔走劳碌，每次出差回家，总会带点地方特产给我们两姐妹，不止大江南北传统的食品吃过不少，当时小城里还没人认识的牛油芝士和吐司等等，也是常常当早餐吃。而且星爸记忆力超强，吃过什么菜式，基本能靠自己的味觉还原出来，什么猪排牛排、罗宋汤、咖喱鸡、飞饼、牛奶鸡等等，从小就让我的味蕾尝试到各种各样不同的滋味，可能这也是星姐和我味觉比较发达的原因吧。 扯远了，再说栗子，栗子最简单最懒的吃法当然是直接用水煮了来吃，原味更能尝出栗子品质的好与不好，但是天天这样吃，再好的栗子也腻吧，以我的性格，当然是让心爱的东西多元化，多元化，更多元化。今年第一次买的栗子，煮着吃了一半先解解馋，余下的做了栗子蛋糕，感谢食色生活的配方。

用料

• 低筋面粉 100克
• 栗子糊 100克
• 黄油 100克
• 蛋黄 2个
• 糖粉 45克
• 朗姆酒 45ML
• 蛋白 2个
• 蛋白用糖粉 45克
• 泡打粉 2。5ML
• 小苏打 1。5ML
• 另备糖渍栗子：80克水加50克糖加10ML朗姆酒煮开，放入50克栗肉腌三小时以上即成。
• 黄油 20克
• 糖粉 10克
• 栗子糊 50克
• 朗姆酒 10ML

栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油加糖粉打至发白

步骤 2

分次加入蛋黄打匀

步骤 3

加入栗糊，拌匀成栗子糊备用

步骤 4

蛋白加入45克糖粉打至轻拉起打蛋器时蛋白呈现直角的干性发泡状态，倒三分一进栗子糊内，拌匀（原方是用打蛋器打匀，我用刮刀拌匀）

步骤 5

粉类混合过筛，加三分一进入拌好的栗糊内，拌匀，再加入余下的面粉，用刮刀拌匀

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步骤 6

步骤 6

加入余下的蛋白用刮刀拌匀

步骤 7

糖渍栗子切小块，加入少量面粉轻轻拌至栗表面粘上面粉，加入蛋糕糊中，刮刀拌匀

步骤 8

倒入模内，其实觉得模具大小并无硬性规定，关键是大小不同所需要的烘焙时间不一样，经验多了就明白了。我用450克吐司模，170度，中下层50分钟

步骤 9

烤制蛋糕的时候可以做栗子奶油，黄油加糖粉打匀，加入栗子糊和朗姆酒打匀即可

步骤 10

蛋糕烤熟，晾凉，我喜欢这样开裂的蛋糕，感觉香气会从裂缝里飘出来

步骤 11

栗子奶油装入裱花袋，剪小孔，来回交叉挤成菱形，放入冰箱内保存

步骤 12

切面，真心觉得挺丑，下次再做，我会改过自新

栗子蛋糕的小贴士

PS:栗子泥,即把栗子煮熟,过筛即可. 真喜欢栗子的味道，更何况里面还有整粒的栗子，更何况还有面上的栗子奶油，原来栗子与朗姆的结合竟然会如此出色，更何况我用了椰子朗姆酒，哈哈哈哈哈。

菜谱创建时间：2012-09-11 11:36:54