猪蹄处理干净,焯水后洗干净,放入高压锅,加入葱姜干辣椒和一个卤肉包,填上热水,炖两个猪蹄模式 ps:不用高压锅,就慢火炖到软烂,要是不是翻动一下,避免粘锅 不用卤料包,就用花椒,八角,桂皮,小茴香,草鱼,豆蔻等等
猪蹄卤好后捞出来晾到不烫手,进行拆骨,拆好的肉切一下,不要切太碎! 切好的肉放在容器里,表面铺一层保鲜膜或烘培油纸,再在上面压一盆水,过夜!第二天就会成型 切片装盘
六月鲜酱油,醋,白糖,鸡粉,油辣子,香油混合,淋在猪蹄冻上,放上香菜点缀!