爽脆泡萝卜

作者： 曦妈日记

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天是萝卜的季节，清甜爽脆。当然不能错过泡萝卜的时机。这道爽脆酸萝卜开胃下饭，解油腻。年关将至，大家一定是少不了大吃大喝。那么这道解油腻的糖醋萝卜一定是少不了的。 有朋友跟我说，为什么她的萝卜吃起来不脆？我笑起来，因为你方法不对啊🤪

用料

• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 盐 10克
• 小米辣 适量
• 白萝卜 2只

爽脆泡萝卜的做法步骤

步骤 1

新鲜的萝卜拿回家洗干净，把表皮黑点跟须，稍微处理一下。也就是轻轻的刮掉薄薄的一层。不要去皮！不要去皮！不要去皮！重要的事情说三遍。

步骤 2

萝卜切片或者切丁都可以。撒上一层盐，盐不用太多，按照你萝卜的量来。反正就是萝卜表面撒上少许一层就可以了。切记不用太多。主要目的是除去萝卜里里面的水分，杀掉萝卜的辛辣味。用手拌匀。

步骤 3

拌好的萝卜用盖子盖上腌制出水。

步骤 4

大约腌制一个小时，出了好多水。把萝卜中的水倒掉。

步骤 5

放白糖。白糖可以稍微多放一点儿，像这样，每块萝卜上都有一层白糖。同样的腌制一个小时。

步骤 6

腌制好的萝卜加白醋，加到跟萝卜一样齐平，再放小米辣。搅拌均匀即可。

步骤 7

找一个密封无水无油的玻璃罐子，密封冷藏一夜。萝卜酸甜带点儿辣，特别的爽口。好吃停不下来。

爽脆泡萝卜的小贴士

少量的盐腌制出水。

菜谱创建时间：2021-01-04 14:18:39