准备工作：虾去壳去泥线，里脊肉切成小块，放入料理杯中，打入蛋液,挤入几滴柠檬汁，放入一勺玉米淀粉，搅打成泥，根据状态再决定是否多加入点淀粉还是蛋液。搅打时间可以长点，使肉泥上劲。
把肉泥装入裱花袋
锡纸剪成大小合适的方形，大小取决于想做多粗多长的肠。
裱花袋剪个半厘米宽的口子，口子大小没那么讲究，肉泥可以来回挤，第一个可以试下，看卷出来的粗细长度是否满意再调整下一个的肉量。
从肉泥那头折起来，折成扁的也没关系，最后我们会整形成圆滚滚的。
把两端捏起来，然后往边上往中间捏，随着往中间推移，中间肉偿就会慢慢饱满起来。
两侧使劲拧一下，感觉到中间肉肠满满鼓鼓的就好了。
把所有肉泥都做成肠，放入盘中，蒸20分钟。
稍微晾凉后揭开锡纸脱模就可以了。
1.淀粉加的多肠就硬有嚼劲，所以根据需要加淀粉吧。 2.蛋液加的多肠就松软一些。 3.使劲搅，搅打上劲肠容易成型。