Q弹家常猪皮冻

作者： 杨桃番石榴

第一次在东北吃到婆婆做的猪皮冻，很喜欢这种Q弹的感觉，回来以后自己做了几次很喜欢，分享出来，有需要的朋友可以做起来，用量可以根据自己的做调整，猪皮要选用毛比较软的，如果摸着皮感觉毛比较硬的，不适合，尽量选择干净的猪皮，这样做出来口感才会好，

用料

• 猪皮 500克
• 八角 2个
• 姜 几片
• 桂皮 少许

Q弹家常猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮清洗干净，如果有盖章的地方要切掉，不然有颜色

步骤 2

放水猪皮下锅

步骤 3

煮5分钟左右

步骤 4

猪皮拿出，处理下里面多余的肥肉

步骤 5

肥肉尽量处理干净，这样煮出来不腻

步骤 6

上面有毛的话也要处理干净

步骤 7

处理好的猪皮，放淹过猪皮的水，八角，生姜，桂皮煮大约20分钟

步骤 8

这时候看到猪皮比较软，汤的颜色也比较深了

步骤 9

猪皮拿出，煮猪皮的水不要丢，放好备用

步骤 10

不烫手的时候可以切成小丁

步骤 11

会感觉猪皮有点粘手，要趁热切，不要手很黏

步骤 12

我一般先切小条

步骤 13

然后切丁，颗粒不要太大，当然喜欢大颗粒也是可以的

步骤 14

切好的猪皮粒分成一个大碗，一个小碗

步骤 15

煮猪皮的水

步骤 16

把之前的放的调料过滤出来，猪皮水备用

步骤 17

猪皮1，原先煮猪皮水1.2的比例，放锅里面开火煮滚

步骤 18

小火一直熬大约40分钟，看到汤汁比原先的颜色深了，有点发白

步骤 19

把之前预留的一小碗猪皮粒一起加入，煮滚关火，静放凉了以后放冰箱冷藏3个小时左右凝固既可

步骤 20

上面白的是肥肉沫，没凝固之前看到的话可以弄出来

步骤 21

这是凝固好的状态

步骤 22

凝固的状态

步骤 23

拿出切开就可以食用

步骤 24

满满的胶原蛋白

步骤 25

可以蘸喜欢的蘸酱，或者凉拌吃

菜谱创建时间：2021-01-03 18:02:14