裙带菜干提前10分钟泡发。太大块的话就泡好后切成小段。
新鲜牛上脑，切薄片，之后加入料酒，生抽，白胡椒粉，简单腌10分钟。
大蒜切成末。
热锅加入麻油/香油，放入蒜末炒香；再加入泡好的裙带菜翻炒一会；加入少量生抽和少量盐，略微翻炒之后加入水（想喝多少汤就加多少水）。开锅之后再煮三分钟，然后，关键的时刻到了：迅速把全部的牛上脑片加到汤中，快速用筷子打散，牛肉变色之后一分钟之内关火，捞出浮沫，加入葱段。盛出，开喝。