雪里蕻凉水泡两个小时以上，捞出控水，把雪里蕻切碎，用手挤干水份。
猪肉切成小丁，也可以买肉馅，最好带点肥的，推荐梅花肉，炒起来更香。
起锅烧油，八成热，放葱段，姜蒜片，出香味后关火，葱姜蒜捞出不要。
开火，油温五成热时，下干辣椒段，肉末，炒至肉末变色，加五香粉、生抽、蚝油、料酒，再放入雪里蕻继续翻炒，炒出香味，让肉的油脂浸润。
继续翻炒两分钟。最后放入适量生抽、鸡汁、花椒粉，翻炒至水干后出锅。