提前准备好所有食材。
鸡胸肉洗净剁碎成肉泥,也可以用料理机打碎。
将鸡肉泥放入小盆内。
打入1个鸡蛋,加1勺盐,1勺黑胡椒粉,1勺料酒,少量水。
用筷子顺着一个方向搅拌均匀。 再分次少量加水,每次加水后都顺着一个方向搅打,感觉肉馅充分吸收水分,直至肉馅上劲儿。
用手捏出丸子形状。
锅中水微开,转小火,依次下入丸子。开始水不能太沸,会煮散丸子。
待丸子定型后,再转大火烧开。
煮3~4分钟左右,所有丸子都浮起来,说明丸子熟了。
捞出放入冷水中过凉,沥干水分晾凉,密封冷冻保存。
1、鸡肉泥中加水,一定要顺着一个方向多搅打一会儿,直到肉馅上劲有粘性,筷子在里面滑动有些阻力了才可以,这样的丸子成品口感更好。 2、喜欢蔬菜的可以将蔬菜剁碎,混合一些蔬菜一起做成丸子,但是菜的比例不要太大,以免丸子散烂不成形。 3、煮好的丸子过一下凉水,会使肉丸更紧实,凉透后,可以分装好,冷冻保存,吃的时候直接取出即可。