面粉300克，玉米面200克，鸡蛋1，温水250克，白糖10克，酵母5克，揉匀，盖好醒发。
鸡剁块，清洗沥干，厨房纸吸干水，备用。 调料A：黄豆酱25克，豆瓣酱15克，韩式辣椒酱10克，蚝油10克，老干妈油辣椒10克，生抽25克，老抽15克，白糖5克，白酒5克，鸡精1.5克，味精1.5克，放入碗中调匀，备用。
锅中放入油至5成热， 放入圆葱末10克，姜末10克，蒜末10克，香菇末15克，炒香， 加入花椒面1克，十三香1克，炒香， 加入调料A，小火炒三分钟至粘稠，盛出备用。
另起锅放入油，至5成热， 放入葱段40克，姜片20克，八角4克，桂皮2克，干辣椒2克，炒香， 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微黄没有水分， 放入板栗翻炒， 放入酱料翻炒， 放入花雕酒30克， 放入开水，水开，撇去浮沫， 盖盖儿小火20分钟。
面团醒发好，（手粘水防粘）分成50克每个小面团，盖好醒15分钟。 把醒好的面饼，贴在锅边，中火15分钟。/ 或按成圆饼放入蒸锅中蒸熟（水开15分钟）