金针菇洗净，豆皮分宽条。
豆皮卷金针菇，用牙签固定。（豆皮可以适当切宽一点）
起锅烧油煎至豆皮焦黄，下料汁（耗油少许、生抽少许，这两个不宜多多则填而腻。还有蒜蓉，姜蓉）
倒入芡汁，起锅撒上葱花等装点上盘。