回锅排骨

作者： 我爱曦曦小宝贝

一次可做一菜一汤，2021年给父母做的第一个菜✅

用料

• 排骨 1000克
• 蒜苗 5根，多点也无所谓
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 老干妈豆豉辣酱 与豆瓣酱大致等量
• 酱油 1小勺
• 小冰糖 三四粒
• 圆萝卜或任意你想煮在排骨汤里的食材 按自己喜欢
• 花椒 几粒
• 盐 少量
• 菜油 少量

回锅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切小段

步骤 2

排骨清洗，放入冷水中，水放半锅，放几粒花椒，再放点盐

步骤 3

大火烧开，小火煮一个小时左右，此时可以清洗蒜苗，切长段备用，萝卜清洗，切块或切片备用

步骤 4

排骨捞出备用，将萝卜倒入排骨汤中大火烧开，然后盖锅盖开小火焖

步骤 5

炒锅清洗擦干，开大火，倒入菜油

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步骤 6

步骤 6

菜油烧冒烟，开中火，倒入排骨，翻炒直至排骨表皮有点黄

步骤 7

将排骨划到一边，将油划到另一边，开小火，在油中倒入豆瓣酱和老干妈豆豉酱，搅拌一下，直至出红油

步骤 8

将排骨划入红油中，开中火翻炒，直到所有排骨裹上酱料

步骤 9

加入热水淹没排骨，倒点酱油，放入冰糖（酱油和冰糖没有其实也无所谓），开大火烧开，盖上锅盖，开小火焖20分钟

步骤 10

揭开锅盖，开大火收汁，直到水还剩三分之一（就是还剩一下汤汁，但不是很多），这时倒入蒜苗，翻炒大概三十秒（就是把蒜苗和排骨完全混在一起），这时回锅排骨和萝卜汤都可以起锅啦

菜谱创建时间：2021-01-03 09:57:29