鲜酵母/红糖全麦馒头

作者： 香蕉花2001

在逛下厨房的时候，知道了鲜酵母，立马心动，并购入了。

用料

• 黑全麦粉 100克
• 普通面粉 400克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 18克
• 水 250克
• 红糖 40克
• 盐 3克
• 红枣，核桃 适量

鲜酵母/红糖全麦馒头的做法步骤

步骤 1

网购了鲜酵母

步骤 2

拿回家后，我切开鲜酵母块，分成了六份，装入密封袋，放进了冷冻箱。 鲜酵母一碰就碎的，要用的时候，从冷冻箱取出，称取想要的量（一般用量为干酵母的三倍），在室温放置一会就解冻变软了，具体时间取决于气温。

步骤 3

核桃，我是提前烤熟的。掰成小块备用即可。

步骤 4

红枣用剪刀剪成小块，去核。

步骤 5

我用的是野三坡的黑全麦粉。 待鲜酵母解冻变软，把所有材料放进面包机，开启和面程序，20分钟。

步骤 6

和面完成，把面团转移到盆里。锅里放温水，把盆直接放进去。盖上锅盖发酵一小时。 当时没拍照，只能随便放个其他面团意思一下了。

步骤 7

面团明显长大，取出后，再次揉匀，用擀面杖擀开，再卷起来。最后整形揉搓成长条，切开。（图片又是不对版的，sorry）

步骤 8

垫上油纸，放入蒸屉，锅里防水，略加热一下后关火，让馒头再醒十五分钟。然后，开大火蒸，上汽后中火蒸15分钟。待五分钟后，再开锅。

步骤 9

终于，图对版了😂🤪鲜酵母很威猛，发得很大很松软。

鲜酵母/红糖全麦馒头的小贴士

有问题，就问吧。当然，得自己动手试了，才能真正明白，靠说总欠缺一些。

菜谱创建时间：2021-01-03 09:20:40