简易版-舒芙蕾

作者： 是小虾呀

想偷懒，又想有棉花糖绵软的口感，简易版舒芙蕾，下午茶最便利的甜点🍮

用料

• 玉米淀粉 50克
• 鸡蛋 4个
• 普通面粉 20克（玉米淀粉+普通面粉，可以直接用低筋面粉代替）
• 白砂糖 50克（各25克分别加入分开的蛋白和蛋黄中）
• 黄油 很少量
• 牛奶 60克

简易版-舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

拿两个干净的（无油无水）深碗，四个鸡蛋，蛋白蛋清各分离。用深碗主要为后续打发作准备，避免溅的到处都是～

步骤 2

蛋白蛋黄各加入25g白糖

步骤 3

先打发蛋黄（避免先打发蛋白，搁置时间久消泡）

步骤 4

蛋白打发至发白，微微粘稠的状态

步骤 5

加入60g纯牛奶

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步骤 6

步骤 6

加入20g普通面粉+50g玉米淀粉，也可以直接用70g低筋面粉代替，搅拌均匀，形成面糊，放置待用

步骤 7

打发蛋白至硬性发泡（提起打蛋器，形成微微下弯的尖角

步骤 8

打发完成的蛋白，搅拌均匀的面糊～

步骤 9

先取少量蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 10

将翻拌均匀的蛋黄糊直接倒入打发的蛋白中，翻拌，注意是翻拌均匀

步骤 11

形成如图所示混合均匀的蛋白蛋黄糊

步骤 12

碗四周抹上少量黄油，这样碗好洗👩‍❤️‍💋‍👩 将材料倒入碗中。我用了一深一浅两个碗，深碗烤的更蓬松，浅的碟子烤的会相对密实一些

步骤 13

放入预热180的烤箱，方太，好用

步骤 14

烤10分钟的状态，已经蓬松；打开划十字，注意此步骤不能省略，否则容易出现底部不熟顶上焦了的情况；划十字会发现有部分蛋液往外溢出的情况，不管他，反正自己吃～

步骤 15

都得划，自己吃手脚大一点，不好看没关系

步骤 16

烤了15分钟，从外面看已经龇牙咧嘴，四仰八叉😄

步骤 17

20分钟，出炉啦～膨胀的很厉害，深盘可以仿效餐厅，切开后下部放个冰激凌，就可以用心品味啦

步骤 18

我们当早餐，就原味吃，简单一些～ ps：糖可以适当少放，不能少于40g，否则打发困难，并且口感过于清淡～ 我一般喜欢少放一些，控糖控糖，避免长胖😄

简易版-舒芙蕾的小贴士

糖可以适当少放；如果没有低筋粉就用玉米淀粉和普通面粉代替；打蛋器必须得买，不然打发的要怀疑人生，淘宝找一下大概20-30元一个的就行

菜谱创建时间：2021-01-03 09:12:11