排骨切段用冷水浸泡1小时，去除血水，因为疫情期间，浸泡后放入冷水、料酒、姜、少许花椒加热撩一下，去除血腥味，水开微滚几下马上冲洗干净捞出凉干，当然也可不煮，直接冷水泡后捞起沥干水份。
放姜、大葱、花椒、料酒、盐、胡椒粉、少许生抽、香油，也可放适量淀粉，抓匀腌制半个小时，此期间可以准备辅料，干香菇泡发洗净待用，芋头去皮洗净，用少许盐微微腌一下备用，红椒切丁，喜欢吃辣的可换成小米椒。
大蒜切丁，豆鼓切末放在蒜末上，炉上烧热油，将其淋入大蒜碗中，激发出蒜香味，然后加入生抽、蚝油，混合搅匀。
碗底铺上芋头，然后将腌好的排骨放在上面，再倒入蒜泥调料，也可以加淀粉将排骨及调料抓匀，放上干香菇，水开上锅蒸1小时，红椒丁等排骨蒸了半个小时以后撒上去。
出锅前也可撒一些葱花，清蒸排骨就做好了。