大人的健康零食~葡萄干坚果棒

作者： 萍水相逢meig

以法式面包为基础烘培而成，口感酥脆，坚果和葡萄干的醇甜浑然一体，越嚼越香。 麦芽精没有可不加，因为无糖加了容易上色。

用料

• A:
• 法式面包粉（或高筋粉） 250克
• 盐 5克（4克）
• 干酵母 1克
• 脱脂奶粉 1克
• 麦芽精（用点水化开）（可不加） 1克
• 水（视面粉吸水量添加） 185克
• B:
• 葡萄干 75克
• 巴坦木 75克
• 核桃 75克

大人的健康零食~葡萄干坚果棒的做法步骤

步骤 1

1。葡萄干洗净晾干，坚果150度烤10~15分钟切小块（我喜欢放生的）。 2。材料a放厨师机，打到面团拉开破洞有锯齿，拌入葡萄干。打好面温24℃左右 3。28度醒发90分钟（一）。

步骤 2

1。倒出排气折叠翻面，滚圆。 2。再放盒子里28℃发酵90分钟（二）。

步骤 3

台面撒粉，倒出面团，擀开长35cm，宽25cm，如沾面用擀面杖卷起来板上撒扑面。

步骤 4

在靠近自己这边撒坚果类。将面盖坚果上。用手按压面将坚果和面融合在一起，轻轻擀压。擀压的程度应控制在透过面团，可隐约看到坚果即可。

步骤 5

1。先从中央切开面团，再将其分四等份，再每份分切3等份，共12条。

展开全部

步骤 6

步骤 6

扭转它，使其长度达到20厘米，轻轻按压面团两端，将其紧紧贴在烤盘上，防止收缩。

步骤 7

32度，70％湿度，最后发酵50分钟。

步骤 8

喷水雾，使面团表面保持湿润状态。 预热220℃烤10分钟。转200度烤8分钟。 风炉减10度。

步骤 9

成品：口感酥脆，坚果和葡萄干的醇甜浑然一体。

菜谱创建时间：2021-01-02 21:56:27