杂鱼煲（极简改版潮汕做法）

作者： 妞想吃啥

在海南做事的几年里，感觉海南人对海鱼的做法打开了我北方人对海鱼的认知～ 辗转广州这几年，潮汕菜在广东那是家喻户晓，我是一家口碑不错的潮汕餐馆常客了，问了几嘴他家砂锅鱼的做法和配料，然后自己总结了几点，自己做出了最简版，老婆说好吃～

用料

• 杂海鱼 4～6条
• 芹菜 3根
• 南方蒜叶 3根
• 干辣椒 2～4个
• 蒜头 3瓣
• 姜 4～5片
• 黄豆酱 1小勺
• 冬菜 3勺

杂鱼煲（极简改版潮汕做法）的做法步骤

步骤 1

准备好，黄豆酱、冬菜、姜、蒜头、干辣椒、芹菜、蒜叶。

步骤 2

1、起锅烧油，下入干辣椒、姜、蒜炒香后。 2、加入黄豆酱和冬菜

步骤 3

3、倒入适量的水（没过蒜头），把芹菜和蒜叶平铺在锅

步骤 4

4、把洗好的海鱼平铺在芹菜和蒜叶上，开大火把水烧开，然后盖上锅盖煮7分钟。 （广州买海鱼，卖鱼的阿姨会把鱼收拾干净回来洗一下就好了😁）

步骤 5

出锅，加上香菜和葱。完美～

杂鱼煲（极简改版潮汕做法）的小贴士

1、次菜不用放盐，次菜不用放盐，次菜不用放盐。重要的事情说三遍，因为冬菜咸，海鱼也有淡淡的咸味哦～ 2、黄豆酱可有可没有，喜欢酱香味的可以加进去，味道会厚重些。 3、加热水加冷水都行，热水就直接盖盖子煮7分钟，冷水就开大火烧开了，在煮7分钟。 4、偷偷告诉你们，里面的蒜和芹菜和蒜叶比鱼还好吃。(๑>؂<๑） 5、我是用电磁炉直接煮的，有条件的可以先把砂锅热好，把菜和鱼放进砂锅。

菜谱创建时间：2021-01-02 21:36:14