【0501】清酒煮鲍鱼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

清酒煮鲍鱼能更大程度的凸显食材原料的本味，所以如果想要制作本道菜，请尽量选用新鲜的食材进行。

用料

• 鲍鱼（中号） 2只
• 鸡腿肉（去皮） 250g
• 松茸 4个
• 出汁 330ml
• 清酒 250ml
• 生抽 10ml
• 姜片 2片

【0501】清酒煮鲍鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 出汁的做法在这边： https://www.xiachufang.com/recipe/103684577/

步骤 2

鸡腿肉去皮后切宽条，冷水入锅加入姜片煮5min

步骤 3

之后捞出备用

步骤 4

取一个小锅，加入出汁、清酒

步骤 5

焯水后的鸡腿肉、鲍鱼、生抽、姜片

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步骤 6

步骤 6

煮沸后滤去浮沫

步骤 7

盖上盖子，小火煮30min

步骤 8

最后放入切片的松茸，烫3min即可

步骤 9

用滤纸过滤出清汤，碗中摆好食材再浇入即可~~

【0501】清酒煮鲍鱼 <302小厨房>的小贴士

1，如果没有出汁可以用其他的清高汤（鸡高汤或海鲜汤）代替； 2，这道菜应该很清，所以尽量避免过多的油脂的加入。

菜谱创建时间：2021-01-02 20:23:07