泡谷物:将20g藜麦加入到玻璃罐中,倒入抹过藜麦的矿泉水(或过滤水),用橡皮筋把封口的纱布固定住,放在阴凉阴暗处浸泡8-12个小时。
让谷物发芽:将泡谷物的水倒去,用矿泉水将谷物清洗几次,沥干后,把罐子开口朝下斜着放(这步很重要,可以让水继续排出),等待1-2天直至谷物发芽,期间每天重复清洗和沥干这个动作2-3次。
发芽后的藜麦长出了白色的小尾巴
发酵:倒进矿泉水(水量大概是谷物的3倍),让发芽谷物在阴凉的地方发酵2-3天,水会变成浑浊的乳白色,水表面会出现小气泡,尝试味道,发酵好的水有点酸(像偏淡的柠檬水,闻起来有一点点酸菜的味道),觉得酸度不够的可以再发酵一天。
保存:水过筛把藜麦隔走,发酵水倒进密封容器里,放进冷藏可保存2-3周。注意发酵水闻起来应该是带点麦香,如果水变臭或者有看到发霉的情况不要使用。