土豆切块，彩椒切片，都不要太小，适中。 小葱切段，大蒜切碎。 鸡肉切块，适中大小。 其中把鸡油和鸡皮分离出来。 放置备用。
先把鸡肉焯水(鸡油和鸡皮不用焯)，和冷水一起下锅。 大概10分钟后开始撇去浮沫， 然后把鸡肉用冷水冲洗一下备用。
利用分离的鸡皮和鸡油进行热锅，把土豆和彩椒进行翻炒，一会盛出来备用。 再把葱姜蒜炸锅，半分钟放入鸡块翻炒，期间放入些许的生抽。 炒至金黄色放入土豆(彩椒分离不先放置)，翻炒一会加入凉水和咖喱块，没过所有食材。
中火煮15分钟，再加入第二块咖喱和彩椒。 根据水量决定中火还是小火，煮15分钟左右。 收汤不必收的太狠，有点汤吃起来更好。
自己把握，最后立刻关火出锅，撒上一层白芝麻(葱花也可以，不撒也可以)。 色香味俱全，这样的咖喱鸡我能吃4大碗大米饭！不要给我抢！！！😜😜