护心肉洗净，冷水浸泡1小时。
护心肉冷水下锅，放姜和黄酒焯水。
另起锅，焯好水的护心肉冷水下锅，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄酒、生抽、红烧酱油、盐，煮制一小时。
煮好的护心肉捞出控汤，封上保鲜膜晾凉。
熟护心肉切成后片。
青椒洗净去籽掰成小块。
切蒜片，姜丝，葱花，干辣椒剪成小段。
起锅烧油，葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
下入青椒翻炒30秒，再下入护心肉，放生抽，烹入黄酒，放适量的盐，少许鸡粉翻炒均匀入味即可出锅装盘。
成品，香辣美味，佐酒下饭好菜。