不一样的照烧石屏豆腐

作者： 燕尾蝶ywx

石屏豆腐以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。经烘烤、油炸后的豆腐慢慢变得圆滑和丰满，颜色也变成金黄，掰开来看，熟透的豆腐气孔密布，清香四溢。因此又有“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”的说法。 独具质嫩味美、韧性强的特质，生意人提着豆腐的一端轻轻甩动叫卖而不会断裂。

用料

• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 2勺
• 清水 4勺
• 白醋 半勺
• 郭老表石屏豆腐 50块
• 小苏打 1克
• 玉米油 10ml
• 小葱 3-4根
• 白芝麻 5克

不一样的照烧石屏豆腐的做法步骤

步骤 1

石屏豆腐打开清水冲洗干净，盛入容器，加入两勺小苏打，清水，清水漫过豆腐即可，浸泡两小时尝尝味道，自己喜欢没有酸味即可，再次清洗沥干水分备用；

步骤 2

调配照片酱汁：生抽3勺，蚝油1勺，蜂蜜2勺，清水4勺，白醋半勺调好备用；

步骤 3

沥干水分的石屏豆腐

步骤 4

起锅，锅中刷适量玉米油，将准备好的石屏豆腐放入锅中摆好

步骤 5

开中小火煎至金黄翻面再煎至金黄；

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步骤 6

步骤 6

翻面

步骤 7

将调配好的照烧酱汁倒入锅中，转大火熬制酱汁浓稠

步骤 8

撒上芝麻，葱花即可出锅摆盘

步骤 9

也可以在料理锅中实用。

不一样的照烧石屏豆腐的小贴士

1.本食谱中采用京东郭老表石屏豆腐是小块的，大家可以选大块的翻面更好夹取； 2.如果时间允许建议全程中小火，豆腐更入味⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

菜谱创建时间：2021-01-02 15:55:55