一口松软!蜜豆牛奶卷!

作者： 清风徐来XQ

用的中种法做了这款牛奶卷，软得不可思议，放个二三天口感都很好，还有蜜豆夹馅，用来做早餐或下午茶点心都是很不错的。

用料

• 中种面团
• 高粉 126克
• 细砂糖 10克
• 酵母 1.5克
• 牛奶 80克
• 主面团
• 高粉 54克
• 奶粉 6克
• 酵母 1克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克

一口松软!蜜豆牛奶卷!的做法步骤

步骤 1

1、中种面团全部材料混合，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。 2、面包机桶中先加入主面团的除黄油外的所有材料，再加入撕成小块的中种面团，搅拌至面团具有筋性。再加入软化的黄油，继续至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。 3、将面团收圆，放入碗中，盖保鲜膜室温醒发约1小时左右。 4、取出排气，均匀分割成6个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤 2

5、取一个小面团拍扁排气，擀成长椭圆形。 6、然后翻面，左右各向中间三分之一处对折，略擀长，再铺上蜜红豆。

步骤 3

7、上下都向中间卷起，卷到中心位置连接起来。 8、翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘中。 9、放入烤箱，再放杯温水，进行二次发酵约1小时左右

步骤 4

10、发好的面团取出，烤箱150度进行预热。在面团表面筛上一层高粉，再用锋利的刀片割口。

步骤 5

11、放入预热好的烤箱中层，150度烤20分钟左右。

步骤 6

成品图

步骤 7

成品图

步骤 8

成品图

菜谱创建时间：2021-01-02 13:59:27