桃仙家荤豆花

作者： 桃仙家宴

鲜香美味的汤菜，缺什么都可以，唯独不能缺木姜油，否则一定没有灵魂~~~

用料

• 干酸菜 1匹
• 平菇 250克
• 黑木耳黄花（发好后） 共100g
• 卤水豆腐 1块
• 葱姜蒜 少许
• 瘦肉 200克

桃仙家荤豆花的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片， 调味后裹水淀粉（这一步忘拍照了） 瘦肉切片后，放少许盐，味精，清水，适量淀粉拌匀并搅上劲，肉上能裹满水淀粉，稀一些但提起肉后，水淀粉与肉是融合的，不往下滴。

步骤 2

平菇洗净撕小块

步骤 3

豆腐切大块

步骤 4

木耳和黄花提前泡好，木耳撕小块

步骤 5

酸菜切随，3厘米长的大葱切碎，蒜2瓣切片，姜3片切丝

步骤 6

具体制作步骤： 1.锅里放2勺油，烧热后关小火炒香干酸菜和葱姜蒜。 2.炒香后倒入平菇一起翻炒至平菇出水出香 3.加入清水做汤（a.凉水下锅是清汤，热水下锅汤是白汤） 4.水开后加入豆腐和木耳黄花 5.汤开后放入盐和鸡精调味 6.关中火微开状态，论片放入肉片等肉片定型后，再轻轻拨动肉片至汤开，关火。

步骤 7

关火后加入2滴木姜子油，撒上葱花即可。

步骤 8

汤鲜味浓，肉滑美味~~ 连汤带菜一锅完成，还极有特色

步骤 9

蘸水也至关重要 1小勺自贡豆花香辣酱+1小勺郫县豆瓣酱+2勺辣椒油+1勺香油 3滴木姜子油 少许花椒粉和味精，撒上葱花

步骤 10

这就是能出独特香味的豆花蘸水

桃仙家荤豆花的小贴士

木姜子油，自贡的豆花香辣酱和小香葱一定不能缺

菜谱创建时间：2021-01-02 13:23:54