清洗带鱼段，粘面粉，备用 葱姜蒜切好备用
调汁：醋、生抽、老抽、盐、糖、白酒、酱豆腐汁，面酱少许
煎带鱼，第一锅放入大料和花椒，煎好备备用
热锅放葱姜蒜爆香，放入煎好的带鱼，然后放入调好的酱汁，再放入水，没过带鱼，大火咕嘟，最后小火收汁，中间用铲子从底部铲一下，以防粘锅。