『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏

作者： 蜜斯ann

提拉米苏起源于意大利北部，由手指饼干、咖啡、酒、马斯卡彭奶酪制成。它有个浪漫的译名，叫作『带我走』，很适合浪漫晚餐、情人节和生日庆典。 提拉米苏是意大利最伟大的创造之一，因为它超级简单，做起来很快，还很难失败，而且，非常非常的好吃～ 做好的提拉米苏，应该是奶油质地，清爽又浓郁，具有咖啡香气。很适合送给约会对象。 老杜在意大利的时候，点了陋巷里一家小旧餐厅的提拉米苏。 没有任何摆盘，厨师直接用冰淇淋勺挖了一大坨丢在他的盘子里。 但是老杜说那是他吃过最好吃的甜点了。 :-D 它和布朗尼一样，虽然简单，但是需要使用高品质的原材料，否则味道无法充分发挥。 -没有咖啡就没有提拉米苏。最好用不加糖的现煮咖啡或浓缩咖啡。（如果只有速溶咖啡粉，一定要用无糖黑咖啡粉。100ml热水里加1大勺黑咖啡粉搅拌至溶解。提拉米苏不怕咖啡浓，太淡反而无感。） -新鲜鸡蛋。正宗的意大利提拉米苏需要用新鲜的生鸡蛋，国内可生食的无菌鲜蛋很容易买到。 -鲜榨橙汁。正好家里有甜橙，现榨橙汁可以给蛋糕增加新鲜和美味的柑橘香气。也可以直接忽略。 -无糖可可粉。可可粉可以带来天鹅绒般美妙的层次感，而且能够增加巧克力风味和淡淡的苦味。 -提拉米苏的风味隔夜后最好，建议晚上或者下午制作，然后放进冰箱冷藏，第二天再享用。 -现在樱桃/车厘子上市了，也可以加入樱桃、树莓、草莓等等，只要你高兴。 :-D

用料

• 手指饼干 16-18根（约150克）
• 现煮无糖黑咖啡 100ml
• 新鲜鸡蛋 3个
• 朗姆酒 2大勺
• 糖 30g+20g
• 盐 一撮
• 马斯卡彭 500克
• 无糖可可粉 1大勺
• 鲜榨橙汁（可略） 1大勺

『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏的做法步骤

步骤 1

烤碗（20厘米×25厘米）里排放一层手指饼干。倒入一小半煮好的黑咖啡，浸润手指饼干。也别太多了。

步骤 2

鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入黑朗姆酒、30g的糖、一撮盐，打蛋器中速搅拌约10分钟，直到混合物蓬松，颜色变淡。

步骤 3

加入马斯卡彭和鲜榨的橙汁（可忽略）。混合均匀即可。

步骤 4

蛋清里加入20g的糖，打发至硬性发泡。

步骤 5

蛋黄混合物中先加入1/3的蛋白，翻拌融合之后再加入其余的蛋白（最好分三次）。混合后的蛋糕糊应该是奶油状的。

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步骤 6

步骤 6

将一半的混合物放在手指饼干上，再放一层手指饼干，倒入剩下的咖啡液，再加入剩余的蛋糕糊。放进冰箱里至少4小时，最好过夜。:-D

步骤 7

吃之前任意装饰，但是一定要撒可可粉~

『终身浪漫大奖』快速简单的经典意大利提拉米苏的小贴士

冷藏可放3-4天，不能冷冻。:-D

菜谱创建时间：2021-01-02 09:26:54