姜洗净后去姜皮用刀拍碎再切小块，把姜块放入锅中，中小火翻炒，将姜块炒至略干。
猪手清洗干净，焯水后放凉水中浸泡10分钟左右捞出沥干水分再将猪手放入锅中炒至干水分。
把炒过的姜块及红片糖放入砂锅中。
倒入800克的砂锅中火煮沸。
将炒干水份的猪手与剥去蛋壳的水煮蛋放入煮沸的甜醋中。
大火煮开后再转小火煮1个小时后关火浸泡即第二天。
第二天开火煮沸转小火再煮5分钟即可食用。