黄油，切碎的蒜和香菜，柠檬皮屑混合在一起
用厨房剪刀或者刀去掉鸡的脊柱和屁股，向两边掰开
用手指小心的把鸡皮和肉松开 （注意不要把皮弄破）在鸡的皮肉之间和肚子里都抹上第一步调好的混合黄油，撒半个柠檬的汁。摆在烤盘中间。
洋葱，球茎茴香切条，加入胡萝卜，摆在鸡的周围。在蔬菜上加橄榄油，白葡萄酒，盐和黑胡椒。放入200度烤箱上下火烤45分钟-1小时。
烤出来的汁加入Dijon mustard 做成蘸料。