准备鲈鱼一条，清洗干净，准备好配料切好装碗。（姜蒜切粒，两种辣椒和泡椒切碎）
烧水，放葱，辣椒，姜片，料酒，盐（多一点），猪油，大火烧开。
烧水的功夫处理鱼，用盐，料酒给鱼做个大保健，最后抹红薯粉。
水开放鱼，大火煮开后改中火5到7分钟，注意控火别煮烂，再关火焖3分钟捞出。
炒料步骤：锅里放油，烧热后改小火炒香花椒，豆瓣。放入泡椒，改大火炒香后依次加入姜蒜粒，一半的小米辣，盐，胡椒粉，味精，水淀粉勾芡，再加入余下的小米辣和二荆条青椒末。
淋在鱼身上，开吃。味道层次丰富，麻辣鲜香。
做法简单，适合家庭操作。