锅里放水,加入葱姜料酒,料酒多放一些用于去腥,像鸡爪牛肚,鸡胗什么的都放进去chuo一下,素菜也都准备好,莲藕chuo水放进冷水里泡一下才不会发黑
鸡蛋想吃虎皮的,就可以煮熟放在锅里炸一下
材料备齐,起锅烧油,冰糖放进去炒一下糖色,炒糖色的时候一定要小火,把大料放进去煸炒出香味,荤菜放进去炒一下,倒入啤酒,然后加入一些开水,没过食材
倒入生抽老抽,调味上色,出锅可以尝一下味道,淡了可以再加点盐,卤味大致就是这样,方法不同的朋友勿杠。